WELCOME TO SUMAC

SUMAC
RESTAURANT

The perfect place to enjoy life and food

חגיגה קולינארית גלילית

המקום להנות מאוכל טוב ומהחיים עצמם

מסעדת סומאק היא ביסטרו גלילי כשר, עם תפריט עשיר ומגוון המתבסס כולו על התוצרת הגלילית שכולנו אוהבים. למסעדה, הממוקמת לצד מלון ‘וילה גליליי’, נוף עוצר נשימה המשקיף אל הר מירון ומוסיף למבחר המנות היצירתיות- את אווירת הגליל הקסומה

גדי אולשנסקי
sumac restaurant tsfat
sumac restaurant

הטעם הגלילי

ביסטרו גלילי כשר- על הר כנען שבצפת

הסומסום המקומי העשיר בו אנו משתמשים להכנת טחינה משובחת, שמן הזית הגלילי והחיטה הפריקה- חיטה ירוקה מעושנת המאפיינת את איזור הגליל- הם רק חלק קטן מתוך שפע גדול של חומרי גלם איכותיים, אותם בחרנו בקפידה ובאהבה. הרי למטבח הגלילי- הטעמים הייחודיים לו !

בסומאק תהנו מתפריט עשיר ומגוון הכולל בין היתר סלט פריקה ושורשים צלויים על מצע טחינה, צלעות טלה עם בצל ממולא ברוטב צלי בקר וקינוח גלילי מסורתי עם טוויסט מודרני- בסבוסה סולת וטחינה עם קרם מלבי וסירופ רימונים. כדי להשלים את החוויה הקולינארית האידיאלית, בתפריט השתייה והאלכוהול, מבחר יינות איכותיים ביותר המגיעים אלינו הישר מיקבי הבוטיק שבגליל.

chef sumac signature

גד אולשינסקי — Chef

מֶזֶה

פוקצ׳ה עם שמן זית ״בית בד גלילי״, אורגנו טרי ושום קונפי
טאבולה בורגול, עשבי תיבול, סירופ רימונים, משמש אוזבקי ופיסטוקים
סיגר קריספי במילוי פרגית קצוצה, בהרט ונענע טרייה. טחינה מקומית וקצת חריף
פילה ברבוניה מטוגן בציפוי פריך, איולי פלפלים שרופים, שום קונפי וצלפים
סביצ׳ה דג ים עם סלסת פירות העונה, סומאק, שמן זית ״בית בד גלילי״ אורגנו טרי ולימון כבוש
קרפצ׳יו פילה בקר עם אורגנו טרי, סירופ דיבס, שמן זית ושום קריספי
₪80 לזוג

סָלטִים ומַנות בֵינָיִים

פוקצ׳ה דה גליליי עם שמן זית ״בית בד גלילי״, אורגנו טרי ושום קונפי 22
פאטה כבדים קרם פאטה כבד אווז ועוף, סירופ דיבס ותאנים מבושלות ביין אדום, קינמון והל 46
עראיס בשר בקר וטלה אפויים בפיתה עם טחינה מקומית וסלסה משוואיה פיקנטית 44
סלט פאחר א-דין פריקה )חיטה מעושנת( וירקות שורש צלויים, טחינה מקומית ועשבי תבלין טריים,
מיץ לימון ושמן זית ״בית בד גלילי״ 48
סלט ״הסולטן״ של וילה גליליי לבבות חסה קריספים ועגבניות שרי, נתחי עוף צלויים במרינדת עשבי
תבלין, איולי מיץ לימון, צלפים וזעטר טרי 52
פאטוש מלפפון, עגבניות מגי ובצל סגול חתוכים גס, צנוניות וקולרבי, קרעי פוקצ׳ה קריספים, סומאק
ואורגנו טרי. שמן זית ״בית בד גלילי״ ומיץ לימון טרי 38
ספיחה טלה מאפה פתוח של בשר טלה קצוץ, בצל ובהרט, רוטב עגבניות עשיר ומיקס עשבי תיבול
רעננים, בצל מוחמץ וסומאק, שמן זית ומיץ לימון 56

עִיקָרִיות

ספייריבס טלה מהמעשנה, תפוחי אדמה צלויים בשמן זית, שום וטימין 82
צלעות טלה מגידול מקומי על הגריל, בצל ממולא בפריקי ורכז רימונים,
גרמולטה פטרוזיליה וזעתר טרי 152
סטייק אנטריקוט מיושן במקום, פירה כפרי עם שום קונפי, חרדל, בצל מטוגן וירקות שורש צלויים 112
חצי עופיון מהמעשנה, פוטטוס רוזמרין וגרידת לימון, סלסה משוואיה פיקנטית 88
פילה מוסר ים אפוי עם רוזמרין ולימון כבוש על מג׳דרה עדשים ובורגול 82
פטוצ׳יני תוצרת בית, שמן זית כתית, עגבניות שרי, פטריות יער, ארטישוק, שום קונפי ופטרוזיליה טרייה 66
סינייה בקר וטלה, בהרט, עגבניות צלויות, תפוח אדמה, חצילים וטחינה מקומית

מָתוֹק

בסבוסה סולת וטחינה, קרם מלבי וסירופ רימונים ₪32
קרמו שוקולד מריר, קראמבל קקאו וקרם אנגלז שמן זית והל ₪36
עוגת טופי מתוק מלוח ותמרים חמה מוגשת עם גלידה ₪32

 

מלון וילה גליליי צפת 19 sumac restaurant
מלון וילה גליליי צפת 19
SUMAC RESTAURANT

הסועדים שלנו

והחוויה שלהם

להזמין עכשיו

Call: +972 46 99 95 63

שעות הפתיחה

Mo-Fr 11:00-00:00, Sa-Su 15:00-00:00